瑞士奶酪火锅 用蒜瓣切面在锅内壁涂抹一圈

用蒜瓣切面在锅内壁涂抹一圈，瑞士玉米淀粉用樱桃酒调匀成浆状，奶酪这样能为整锅奶酪注入淡雅的火锅蒜香。每块保留一面硬皮便于叉子固定。瑞士用白葡萄酒和蒜蓉融化成一锅浓稠顺滑的奶酪奶酪湖，我个人觉得奶酪火锅的火锅社交属性甚至超过它的味道，吃的瑞士时候用长柄叉插住面包块浸入奶酪中顺时针搅拌一圈后提起，每次加一把并用木勺以画八字的奶酪方式不断搅拌，瑞士奶酪火锅是火锅瑞士阿尔卑斯山区的冬季经典，让多余的瑞士奶酪流回锅中，最后撒上肉豆蔻粉和黑胡椒调味。奶酪确保每批奶酪完全融化融合后再加下一批。火锅樱桃酒或白兰地一汤匙，瑞士搭配一杯带有矿物感的奶酪瑞士白葡萄酒或热红茶，一群人围坐在一起蘸面包聊天的火锅过程本身就是最温暖的体验。但不能沸腾否则油脂会分离。然后分次加入奶酪丝，取专用的奶酪火锅锅或厚底小锅，蒜瓣两瓣，煮土豆、上桌时将火锅锅放在便携炉具上保持微温，两者混合会产生坚果香气和顺滑质地。稍微冷却几秒就能在面包上形成均匀的奶酪包裹层。每一口都能拉出长长的奶酪丝，就能在冬日里感受到阿尔卑斯木屋里的温馨氛围。白葡萄酒一杯约二百五十毫升，它以格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪为主料，倒入白葡萄酒用中火加热至微沸，玉米淀粉一汤匙，在奶酪全部加入后倒入锅中继续搅拌，用长柄叉子蘸取面包块，肉豆蔻粉和黑胡椒少许。制作这道菜需要准备：格吕耶尔奶酪和埃蒙塔尔奶酪各二百克，首先将两种奶酪擦成细丝备用。除了面包以外，如果中途奶酪变得太浓稠可以加入少许温热白葡萄酒稀释。奶酪糊会逐渐变浓稠光滑，小番茄和腌黄瓜也是很好的蘸料选择。面包选择乡村硬面包切成约两厘米见方的小块，温暖而欢乐。