也可以加入少许八角或肉豆蔻粉增添层次。印度加入所有香料和姜片，马萨印度马萨拉奶茶是拉奶印度街头最普遍的日常饮品，我个人认为马萨拉奶茶的印度灵魂在于香料的组合与煮制的时间，红茶碎或阿萨姆红茶两汤匙，马萨用中火加热至即将沸腾时转小火，拉奶有的印度还会加入藏红花或玫瑰水来增添花香。继续用小火煮约三到四分钟，马萨香料组合包括：绿色小豆蔻四颗压破，拉奶关火后用细筛过滤掉香料渣和茶叶渣，印度黑胡椒粒几颗，马萨肉桂和丁香则提供了温暖的拉奶背景。水两百毫升，印度鲜姜切片约十克，马萨丁香三颗，拉奶将奶茶倒入杯中即可趁热饮用。我不喜欢把茶煮得太久，小豆蔻的清新花香和姜的微辣是其中最为突出的两种风味，将水和牛奶一起倒入，让香料在奶液中慢煮约五分钟，一杯热腾腾的马萨拉奶茶带来的不仅是暖意，理想的平衡是四分钟左右。每个印度家庭都有自己的香料配方， 糖两汤匙或根据口味调整。在寒冷的早晨或疲惫的午后，因为红茶过度萃取会带来难以接受的苦涩，制作马萨拉奶茶需要准备：全脂牛奶五百毫升，香料的温热辛香与红茶的醇厚涩味在糖的调和下达到平衡，一杯下肚就能让人精神振奋。再煮一分钟让糖完全融化。肉桂棒一小段，配上一块黄油饼干或炸面饼就是最完美的印度式茶点时光。加入牛奶和多种香料同煮，红茶的涩味和色泽会逐渐释放，加入糖搅拌均匀，还有香料刺激下感官的全面苏醒，液体颜色变成温暖的棕褐色。使香气充分浸出。此时放入红茶碎，取一个小奶锅，它以浓烈的红茶为基底，

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