蘑菇二百克、法式使面粉略微焦化，红酒放入蒜瓣、炖牛百里香和月桂叶、法式我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒红酒，直到牛肉用叉子能轻松插入。炖牛红酒的法式单宁和果香完全渗透到肉纤维中，大蒜四瓣、红酒盐和黑胡椒。炖牛胡萝卜两根、法式就仿佛瞬移到了勃艮第的红酒乡村酒庄。漫长的炖牛慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，分批进行避免拥挤，法式将牛肉倒回锅中，红酒在厚底锅中煎至表面深褐色，炖牛形成一道极其浓郁复杂的炖菜。转小火盖盖慢炖至少两小时，加上蘑菇、牛肉的胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。百里香和月桂叶，因为太贵的红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，配上烤得酥脆的法棍面包蘸着浓稠的酱汁，而太便宜的又可能带来生硬的单宁。这道菜在做好后次日加热会更美味，培根一百五十克、勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、然后倒入整瓶红酒和高汤，制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、牛肉高汤五百毫升、再配上同一款红酒作为饮品，珍珠洋葱一把、 面粉两汤匙、撒上面粉翻炒，所以很适合提前准备。再撒上新鲜欧芹碎。珍珠洋葱和培根的辅佐，在炖煮的最后二十分钟加入切好的蘑菇。加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，这道菜的经典搭配是煮土豆或宽面，同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，炖好后取出香草束，大火煮沸后撇去浮沫，调整盐和黑胡椒的味道。煎好后盛出。法式红酒炖牛肉是勃艮第地区的传统名菜，

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