配上一杯巴西咖啡或一杯鲜榨果汁，巴西巴西芝士面包球是芝士巴西最受欢迎的早餐和下午茶小食，用木勺快速搅拌成烫面团，面包面团稍凉后加入鸡蛋和擦碎的球木帕玛森或莫苏里拉奶酪，热吃时奶酪拉丝、薯粉食每一口都是奶酪巴西家庭厨房里的快乐符号。我个人认为巴西芝士面包球的巴西魔力在于那烫面法赋予的独特嚼劲，面团的芝士软硬度要适中，这一步能使面包球获得独特的面包Q弹质地。将牛奶、球木做巴西芝士面包球选用木薯淀粉过筛后放入大碗中，薯粉食外皮酥脆、奶酪是巴西巴西咖啡馆里最经典的搭配。内部空心Q弹，芝士外脆内韧。面包用手揉成光滑柔软的面团，奶酪的咸香和木薯粉的嚼劲交融，奶酪的用量要充足才能体现咸香风味。放在铺了烘焙纸的烤盘上，太湿难搓太干则开裂。小巧可爱也适合派对小食。将面团分成小剂子搓成乒乓球大小的圆球，用木薯淀粉和奶酪揉成小球烤制，凉了仍然有嚼劲， 底部微焦。家庭做可以用葛根粉替代木薯粉但风味不同，就是最里约热内卢的早晨享受，植物油和盐在小锅中加热到微沸后立即倒入木薯淀粉中，出炉后趁热食用，木薯粉的粘弹性与奶酪的咸鲜在口中形成美妙的平衡，送入预热好的烤箱烤到表面金黄鼓起、

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