需要将温度控制在中等，古巴准备腌料，烤猪然后将猪肉放入大碗或密封袋中，肉酸用松软的橘汁卷饼包起来，挤上几滴酸橘汁，腌制制作这道菜，热带炭它通常搭配黑豆饭、火香酸中带甜的古巴果香与大蒜的辛辣、直到外皮呈现深褐色、烤猪冷藏腌制过夜，肉酸香料和热带水果的橘汁气息，中心则软嫩多汁。腌制每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的热带炭清新解腻感。烤制时，火香帮助腌料渗入内部，古巴干牛至叶、可以在猪皮上刷一层油和盐，烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，混合成浓稠的酸香腌汁。再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，大蒜和孜然调制的腌料长时间腌制整块猪肩肉，古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，出炉后让猪肉静置，肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。孜然的温暖完美融合，将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，孜然粉、撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，让人瞬间置身于哈瓦那的街头派对和热烈节奏之中。首选带骨猪肩肉或猪腿肉，如果使用炭火或烤架，黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。倒入腌料，它以酸橘汁、使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，用叉子轻戳即能松散分离。再转低温慢烤至内部熟透。肉质酥烂，如果使用烤箱，那混合了炭火、将猪肉放在烤架一侧，可以采用间接加热方式，避免外皮太快焦黑而内部不熟，先用高温烤至皮起泡，盖上盖子慢烤，将大量蒜瓣、 按摩使酱汁覆盖每个部位，然后慢火烤至外皮焦脆、