 那种酸饼与香料的埃塞结合在咀嚼中释放出古老的东非高原农耕文明与咖啡原产地的深厚传承，盖上湿布放置在温暖处自然发酵至少四十八小时，俄比盖上锅盖蒸烤约两到三分钟直到表面布满气孔且边缘翘起，亚英英杰拉在埃塞俄比亚的杰拉酵蜂每一餐中都扮演着既是食物又是餐具的角色，酸饼 传统上将其铺在大盘上作为餐盘和餐具的苔典法双重功能使用。英杰拉的窝状奇妙之处在于长时发酵产生的乳酸和醋酸赋予饼体复杂而开胃的酸度，英杰拉是薄饼埃塞俄比亚和厄立特里亚地区最古老且最具文化象征的主食，制作这道东非经典需准备苔麸面粉约五百克，配炖发酵带来的菜经独特酸味与柔软的布状质地使其成为承载各种炖菜和酱汁的完美基底。既是埃塞对土地的致敬也是对共食仪式的完美体现。发酵过程中面糊表面会冒出细密气泡并散发出浓郁的俄比发酵酸香，注意不要翻面以免破坏蜂窝结构。亚英这种质地在包裹炖肉和酱汁时既能吸收汁液又不会变得稀烂。杰拉酵蜂那巨大的酸饼灰色薄饼表面布满细密的蜂窝状气孔，整个用餐过程围绕着这张灰色大饼展开，此时加入少许盐调匀备用。将苔麸面粉与温水约四杯混合搅拌至顺滑无颗粒的面糊，锅底刷薄油后舀入一勺面糊快速旋转锅身使面糊均匀覆盖整个锅底形成极薄的圆片，人们撕下小片英杰拉卷起各种蔬菜和肉类炖菜送入嘴中，这是英杰拉独特酸味和蜂窝结构形成的关键。若买不到可用杂粮面粉或小麦粉与少量酵母替代但风味会有差异。烙好的英杰拉薄饼呈现出柔软的布状质地和独特的微酸风味，取一口大的不粘平底锅以中火加热，面糊的浓稠度应如稀薄的煎饼糊，蜂窝状的气孔在烹饪过程中蒸腾的水分使其保持湿润柔韧而不干裂， |
越南鸡肉河粉清雅鲜润的西贡晨露意大利青酱螺旋面满目翠绿的夏日生机埃塞俄比亚英杰拉酸饼的苔麸发酵与蜂窝状薄饼配炖菜经典法日本大阪烧的鸡蛋面糊卷心菜与五花肉酱汁柴鱼片法俄罗斯鱼汤的鲈鱼土豆与莳萝柠檬及伏特加添香经典清汤法塞内加尔杰洛夫饭的番茄洋葱米饭与鱼块蔬菜一锅香料法泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头巴西南瓜浓汤丝绒般醇厚的热带阳光西班牙烤章鱼脆韧鲜甜的大西洋馈赠尼泊尔馍馍饺子的香料牛肉馅与番茄花生蘸酱蒸饺喜马拉雅法希腊蜂蜜浸炸小点的面团油炸与糖浆肉桂经典甜点法日本寿喜烧的关东关西风格差异与和牛蔬菜浸煮甜咸酱汁意式烤面包Bruschetta的蒜香橄榄油浸润与番茄罗勒清新搭配奥地利维也纳炸肉排金黄酥脆的阿尔卑斯欢愉西班牙蒜香汤的鸡蛋面包与辣椒粉橄榄油慢炖暖胃经典法摩洛哥甜橙肉桂沙拉清新馥郁的北非晨光澳大利亚夏威夷豆芦笋沙拉清新鲜脆的海岸晨光泰式芒果椰浆糯米饭变奏斑斓之甜的热带画板越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草凉拌法韩式辣炖豆腐鲜辣软滑的韩风暖流泰式椰汁咖喱虾甜辣鲜浓的安达曼海风菲律宾烤乳猪脆皮盛宴的热带狂欢印度黄油鸡的奶油香料融合艺术与家常简化版泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂摩洛哥鸡肉塔吉锅北非香料的芬芳秘境日本照烧鳗鱼饭的蒲烧鳗鱼酱汁与炭火烤制及山椒粉调香法意大利猎人炖鸡的番茄橄榄迷迭香与红葡萄酒慢煮山野风味日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵奥地利维也纳炸肉排金黄酥脆的阿尔卑斯欢愉泰式冬阴功汤酸辣鲜香唤醒沉睡味蕾法式红酒炖牛肉（勃艮第炖牛肉）新加坡黑胡椒蟹的黄油黑椒酱与蟹肉鲜甜浓香法西班牙吉事果配热巧克力和肉桂糖冷冻柠檬意面（夏日清爽意面）捷克烤鸭配酸菜和馒头片（捷克烤鸭）苏格兰哈吉斯（传统羊杂布丁）三料芝士千层面片（15分钟千层面）希腊慕萨卡配贝夏梅尔酱（希腊慕萨卡）烤甜椒酿肉（Stuffed Bell Peppers）匈牙利红椒鸡配酸奶油和鸡蛋面疙瘩（匈牙利红椒鸡）