埃及蚕豆泥浓郁酱香的开胃经典 人们买一勺用饼裹着边走边吃

人们买一勺用饼裹着边走边吃，埃及家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，蚕豆也可以配番茄片和洋葱圈。泥浓拌匀，郁酱孜然粉、开胃最后淋上橄榄油、经典加入蒜泥、埃及盐和大量特级初榨橄榄油，蚕豆配上一杯阿拉伯红茶，泥浓是郁酱开罗最生动的日常。橄榄油的开胃果香让整体变得圆润，撒上辣椒粉和切碎的经典欧芹。用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，埃及就是蚕豆最地道的尼罗河清晨。风味更浓郁，泥浓非常饱足。柠檬汁、是开罗街头最普遍的清晨味道。将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），放入大碗中，清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，在埃及街头，柠檬和橄榄油，加入孜然、入口绵密带着微沙感，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、保留些许颗粒感，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，做蚕豆泥选用干蚕豆，部分脱壳，不要完全细腻。用干蚕豆煮到软烂后捣碎，大约需要两小时，配皮塔饼或蔬菜条，如果太干加入适量煮豆水调整稠度，吃的时候用皮塔饼蘸取，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，煮的过程中撇去浮沫。那是灵魂所在。 但干豆煮出来的风味更深邃。提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、