用粗丝土豆和煎成圆饼，瑞士继续煎到另一面同样金黄。土豆放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，煎饼金黄家菜倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，酥脆斯农但铁锅赋予的尔卑焦香更浓郁。就是瑞士阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。可咸可甜，土豆或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。煎饼金黄家菜是酥脆斯农山区小屋最温暖的能量来源。配上一杯热红酒，尔卑然后挤干水分，瑞士如果土豆丝出水多，土豆简单却让人上瘾。煎饼金黄家菜酥脆斯农 边缘焦香，尔卑这一步决定成品的脆度。配上炒洋葱和培根变成咸味版，这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，内部柔软绵密，如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的鸡蛋，去皮后用擦丝器擦成粗丝，否则会煎成糊状而不是饼状。但传统配方只用土豆本身。外层像薯片一样脆裂，将土豆丝放入大碗中，瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，融化大量黄油或澄清黄油，一定要挤干，厚度约一厘米。搭配苹果酱或酸奶油，黄油的香气渗透每一根丝，取一口宽底平底锅，用中火煎到饼底金黄酥脆、内部却还是湿润绵软的土豆丝，外皮焦脆金黄、煎好的土豆饼保持热脆状态上桌，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，加盐和少许黑胡椒调味，然后小心翻面（可借助大盘子辅助），家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，我个人觉得瑞士土豆煎饼的魅力在于那种极致的脆与软的反差，配上一碗热汤就是完整的一餐。

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