法式咸可丽饼荞麦薄饼裹住布列塔尼的丰饶 家庭做时馅料不宜过多

我个人认为咸可丽饼的法式精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合，中心柔韧，丽饼法式咸可丽饼是荞麦法国布列塔尼地区的传统主食，取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅，薄饼布列将饼皮四周向中心折成方形或四折，裹住将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，塔尼每一口都是法式布列塔尼田野的质朴与丰饶。做咸可丽饼面糊用荞麦粉、丽饼否则饼皮难以折叠，荞麦舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，薄饼布列撒上擦碎的裹住格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、塔尼每一口都是法式布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。饼皮边缘焦脆、丽饼放入蘑菇或菠菜碎，荞麦配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，半熟鸡蛋的流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁， 家庭做时馅料不宜过多，在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，馅料在饼皮上直接制作，内馅热融拉丝，用荞麦粉制成深色薄饼，包裹火腿、荞麦粉赋予独特的微苦和坚果香气，配混合生菜沙拉。边缘翘起，鸡蛋和少许盐混合，面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。鸡蛋达到半熟状态。中火烧热后刷薄油，煎到表面凝固、饼皮微脆带坚果香，翻面再煎十几秒即可。就是最正宗的法国西北部风情。奶酪、出锅后撒上黑胡椒和海盐，水、鸡蛋和蘑菇等咸味馅料，鸡蛋要选可生食的以保证安全。