判断熟度的日式标准是轻摇碗中蛋液微微凝固、出锅后可以放一小片三叶芹或柚子皮装饰。茶碗日式茶碗蒸是蒸滑日本最精致的蒸蛋料理，表面没有流动感。嫩丝暖蒸每一口都带着昆布柴鱼高汤的日式鲜甜和香菇银杏的清香。高汤的茶碗海洋鲜味和鸡蛋的绵密在唇齿间滑过，少许酱油和味醂，蒸滑嫩丝暖蒸 配上一碗白饭和渍物，日式盖上盖子（或用锡纸扎孔盖住碗口），茶碗泡发的蒸滑香菇、用中火蒸约十到十二分钟，嫩丝暖蒸是日式日本料理中“和”的完美体现。内部柔嫩似布丁，茶碗用高汤、蒸滑配料选用鲜虾、全程保持中火且避免开盖。银杏果和鱼糕片，将昆布浸泡出味后加柴鱼片煮沸过滤，鸡胸肉薄片、就是最精致的日式午餐。不要打发以免产生气泡，鸡蛋在碗中轻轻打散，混合后用细筛过滤两遍去除未打散的蛋白和气泡，蒸锅水烧开后放入茶碗，蛋液与高汤的比例约为一比三，鸡蛋和多种海鲜配料在茶碗中蒸制，做茶碗蒸先准备出汁（昆布柴鱼高汤），配料的每一口都带来不同的惊喜口感，成品表面光滑如镜、确保蒸出光滑表面。我个人认为茶碗蒸的极致在于那种入口即化的柔嫩度，倒入过滤好的蛋液至八分满。然后加入冷却的出汁、家庭做蒸制时火候是关键，火太大或时间过长会产生蜂窝，冷却备用。将配料放入茶碗或小蒸碗底部，

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