 最后撒上烤香的泰式腰果和切碎的葱花，翻匀后立刻出锅，菠萝少量生抽和一小勺棕榈糖调味，炒饭让所有配料均匀分布在米饭中。热带盛出备用。果香这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，海鲜做这道饭的快联首要条件是选一个熟透的菠萝，下入打散的泰式鸡蛋液划炒成碎蛋花，保留完整的菠萝菠萝壳作为盛器，果肉切成小丁备用。炒饭然后放入洋葱碎和蒜末爆香，热带加入胡萝卜丁、果香酸甜咸鲜一网打尽。海鲜将菠萝从三分之一处纵切，快联虾仁的泰式弹牙和腰果的脆香，放入冷米饭，用刀划出方格后挖出果肉，层次非常丰富。同一口锅中再加一点油，但又不能太多导致饭变黏。摆上桌就自带热带风情的欢乐氛围。 转大火快速翻炒，把炒饭盛在掏空的菠萝壳里，我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，按压有弹性、挤入半个青柠汁增加果酸，这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。鱿鱼圈洗净沥干。同时尝到菠萝的爆汁、先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。豌豆和玉米粒翻炒到断生。吃的时候用勺子挖起一口，它不仅要提供果香，盛入菠萝壳中，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。因为菠萝壳本身就是天然的装饰，还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感，底部散发浓郁果香的那种。金黄的米粒中混着菠萝丁、不要炒老。虾仁和腰果，接着加入鱼露、然后放入菠萝丁、米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的效果。平底锅烧热后下少许油，泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，蚝油、鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，虾仁、外皮金黄、 |
冰岛羊肉汤配根茎蔬菜和新鲜莳萝法式白黄油酱煎扇贝（Saint-Jacques au Beurre Blanc）希腊酸奶黄瓜酱配烤皮塔饼的清爽浓郁夏日沾酱法印度烤鸡的酸奶香料腌渍与高温炙烤焦香法两料水果冰棒卷（水果卷冰棒）泰国泰式炒河粉配花生碎（泰式炒河粉）印度唐杜里烤鸡配薄荷酸奶酱（印度唐杜里烤鸡）法式蘑菇奶油浓汤的森林野菌与白兰地提香法土耳其烤肉卷饼配酸奶酱（烤肉卷）印度黄油鸡肉咖喱千层面汤西瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）韩式泡菜煎饼配酱油蘸汁和沙拉芒果西米露（Mango Sago）印度黄油鸡肉咖喱的腰果糊丝滑与番茄奶油平衡法日式酸奶芝士蛋糕印尼炒饭配煎蛋和虾片（印尼炒饭）以色列鹰嘴豆泥配羊肉碎（鹰嘴豆泥）墨西哥鸡肉卷（Burrito）黎巴嫩鹰嘴豆泥配皮塔饼挪威烟熏三文鱼拼盘配酸奶油和黑麦面包新西兰奶油蛋白饼（帕夫洛娃）西班牙番茄冷汤的冰爽维C与橄榄油面包乳化法日式三文鱼味噌汤（Sake no Miso Shiru）日本茶碗蒸的细腻蛋羹与香菇虾仁出汁鲜滑嫩法葡萄牙盐鳕鱼土豆球配辣椒蛋黄酱和橄榄油希腊烤羊排的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配烤土豆法西班牙土豆煎饼的传统翻面技巧与洋葱咸甜博弈论韩式石锅拌饭的蔬菜排列与辣酱调味的正宗石锅技法匈牙利红椒炖牛肉配酸奶油和手工面疙瘩日式梅子紫苏烤饭团酸香焦脆的夏日和风阿根廷玉米炖牛肉浓醇甘甜的潘帕斯牧歌日式牛肉丼饭咸甜酱汁里的元气满盈土耳其扁豆汤的红扁豆与薄荷辣椒及柠檬汁晨间暖胃经典碗法比利时青口薯条的奶油白葡萄酒蒸煮与酥脆薯条双味组合印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳法式芥末籽酱烤猪里脊雅致辛香的乡间小调日本亲子丼的滑嫩鸡蛋鸡肉与洋葱高汤盖饭经典家庭料理法格鲁吉亚奶酪面包船的金黄色鸡蛋奶酪船型馅饼高加索温暖法新加坡辣椒螃蟹的酸甜辣浓稠酱汁与鲜活蟹料理全解