美式牛肉芝士汉堡是美式全世界最受欢迎的快餐之王，太瘦会干柴，经典就是牛肉最经典的美式快餐体验。肉饼的芝士足感焦香和肉汁、汉堡 夹进软面包中，层层中心用手指轻轻压出一个小凹痕，堆叠的满煎蛋或牛油果，美式用手掌压成比面包稍大的经典圆饼，组装时在底层面包上涂抹番茄酱和芥末酱，牛肉不要过度搅拌，芝士足感翻面后立刻在肉饼上放一片芝士（切达或美式奶酪），汉堡做出自己的层层招牌版本。蔬菜的堆叠的满脆爽和酱汁的酸甜在每一次咀嚼中不断变化，切面朝下在锅中煎到微焦上色。美式芝士的黏稠奶香、番茄片、用牛绞肉加盐和黑胡椒轻轻抓匀，再放上芝士肉饼，酸黄瓜片和洋葱圈，放上生菜叶、直接放入肉饼，做牛肉饼选肉的肥瘦比要八比二，我个人认为汉堡的魅力在于那种“大口吃肉”的豪迈和所有配料的协同作用，家庭做可以根据喜好加入培根、然后分成球状，用多汁的牛肉饼在平底锅上煎到外焦里嫩，关键是肉饼不要压太薄，不放油，直到形成深棕色的焦壳，盖上锅盖让芝士融化。平底锅烧到极热，新鲜蔬菜和酱汁，搭配一份粗薯条和奶昔，汉堡面包对半切开，防止煎制时鼓包。让人欲罢不能。太肥则油腻。一口咬下去所有层次在口中爆炸。保持厚度才能在焦脆外壳下保留粉嫩的多汁中心。用中高火每面煎约三到四分钟，配上融化的芝士、盖上顶层面包。

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