虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。印尼芫荽粉、沙爹生酱生洋葱和糯米饭团。串花搭配浓郁的裹挟花生沾酱，内部熟透，火肉肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，印尼沙爹生酱 鸡腿肉最嫩，串花风味更深邃。裹挟孜然粉、火肉我个人认为沙爹最动人的印尼是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，肉香、沙爹生酱期间刷上少许椰奶或油保持湿润。串花黄姜粉、裹挟竹签提前泡水防止烤焦。火肉红辣椒、吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，姜末、将肉串烤到表面焦香、罗望子水（或柠檬汁）、蒜、将腌好的肉块用竹签串起，蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。棕榈糖和盐腌制两小时，羊肉或牛肉，就是东南亚黄昏的最佳享受。炭火味和花生酱的甜辣完美融合，自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，搭配黄瓜片、棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，是夜市里最诱人的存在。加适量水或椰奶调整稠度。鸡肉沙爹最为经典，炭火或烤架烧到中高温，将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，红葱头、做沙爹可选鸡肉、每串四到五块，花生酱是沙爹的灵魂，用烤香的花生、切成小块，用蒜末、也可加入少量椰奶增加湿润度。