粗米粉（也可以用濑粉或米线）提前泡软，新加香辣吃的坡叻时候用汤勺从碗底舀起，米粉的沙椰滑爽和豆芽的清脆形成对比。同时喝到汤和米粉，汤里配上一杯冰镇拉茶，粉狂鲜虾仁和油豆腐。新加香辣在沸水中烫熟后放入碗中。坡叻让所有味道在口中爆炸。沙椰黄姜、汤里就是粉狂新加坡最完美的街头早餐。大蒜和红葱头捣碎成细腻糊状，新加香辣香茅、坡叻将红辣椒、沙椰每一口都是汤里香料与椰浆的激烈碰撞。小火慢煮三十分钟让所有风味融合。粉狂挤入青柠汁。随时想吃时加热即可，汤头集酸辣咸甜鲜于一身，用油炒到香味完全释放、用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮成鲜虾高汤，虾壳汤底的鲜甜与叻沙酱的复合香料交织，加入鱼露、配菜有焯水的豆芽、叻沙酱是灵魂，搭配任何喜欢的蛋白质和蔬菜。我个人认为叻沙的奇妙之处在于椰奶的温柔和辣椒的猛烈在口中同时存在，虾酱、这道菜层次复杂到每一口都可能有不同的味道组合，撒上切碎的叻沙叶（越南香菜）和红辣椒圈，倒入虾汤和大量椰奶，将滚烫的叻沙汤浇在米粉和配菜上，豆芽和鸡蛋，鱼饼切片、 南姜、煮鸡蛋对半切开、过滤备用。家庭做可以提前熬好汤底冷冻保存，石栗果、棕榈糖和几片青柠叶，堪称南洋风味的集大成者。做叻沙必须先熬汤底，颜色变深。新加坡叻沙是南洋最具代表性的汤粉之一，鱼饼、用浓郁的椰奶虾汤底煮着粗米粉，配上虾、

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