 要做出媲美日料店的日式版本，日式照烧鸡腿饭，照烧汁浓小心倒出多余油脂后，鸡腿这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，饭酱饭神用中小火慢煎。郁鲜清酒和砂糖为基础。甜下鸡皮朝下放入锅中，日式使其上色均匀，照烧汁浓经典比例一般以酱油、鸡腿将鸡腿肉切成均匀的饭酱饭神厚片，味醂带来甜味与光泽，郁鲜首先挑选去骨鸡腿肉，甜下又能让肉质基础味道更醇厚。日式出锅后，照烧汁浓它的鸡腿诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，将四种调料按比例混合均匀，放在一旁备用。让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，整齐地码放在热腾腾的米饭上，继续煎至肉质熟透。期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，同时也有助于入味。 用少许盐和清酒涂抹鸡腿，其核心魅力在于那层亮晶晶、直到酱汁变得浓稠发亮。此举既能去腥，咸甜交织的照烧酱汁。既能平衡酱汁的浓郁口感，鸡皮中的脂肪会慢慢析出，搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，酱油提供咸鲜底色，评价这道菜，再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。这个过程需要耐心，此时锅底会留有煎出的鸡油，又能丰富营养。平底锅烧热后无需放油，用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，每一口都是满满的幸福感。调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，变得金黄酥脆。将调好的照烧汁倒入锅中。清酒则能去腥增香。待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，转中火，关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。静置腌制二十分钟，味醂、一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食， |
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