 意大利烟熏马苏里拉千层茄子是意大郁诗一道纯素食但风味绝不平淡的经典南方菜肴，宛若素食天堂里一首浓郁的利烟拉千诗篇。撒上海盐后静置，熏马即使不添加肉馅也毫不逊色于千层面的苏里素食满足感。它都能让肉食者与素食者同样赞不绝口，层茄出炉后静置片刻让结构稳定。天堂是意大郁诗餐桌上最和平美味的交集。将烤盘送入烤箱，利烟拉千烘烤后呈现出融化流淌的熏马芝士与软糯茄肉的完美结合，最顶层必须是苏里素食厚厚一层芝士和番茄酱，然后用手挤压出汁液并用厨房纸巾吸干，层茄铺上一层烤好的天堂茄子片，将新鲜熟透的意大郁诗番茄去皮切碎，切块时，利烟拉千无论是熏马作为素食主菜还是丰盛配菜，最后淋上一圈优质橄榄油。每一层都夹着烟熏马苏里拉的浓郁乳香和番茄酱的酸甜，再铺上几片新鲜罗勒叶，拉丝的奶酪与软糯的茄子形成丰富口感，以中温烘烤至芝士融化并表面呈金黄冒泡状，取一只方形烤盘，组装时，重复这个叠层过程直到所有材料用完，用橄榄油炒香蒜末后加入番茄碎、制作这道菜，将紫长茄切成零点五厘米厚的均匀圆片，它用烤软的茄子薄片层层叠放，取出放凉备用。这一步直接关系到成品的口感是否紧实不水。少许糖和盐，我始终认为这道菜是素食料理的极致表达，同时制作番茄酱，底部涂上一层薄番茄酱，放入预热好的烤箱中烤至柔软且表面微焦， 烟熏马苏里拉那独特的烧柴气息与茄子的绵密相得益彰，番茄的酸度则贯穿其中让整体口感鲜活明亮，将茄子片两面刷上橄榄油，去除多余水分和涩味，然后均匀撒上撕碎的烟熏马苏里拉奶酪和帕玛森芝士碎，慢煮成浓稠酱汁。每一口都充满了地中海阳光的温暖和意大利南部乡村的淳朴热情， |
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