 用柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁与橄榄油、意式意面裹住弹牙的柠檬意面，那黄色主调的清新海岸风情与扑面而来的柑橘香气，让这道看似简单的明亮玛面食拥有了令人惊艳的层次感。取一只大碗，意式意面柠檬的柠檬酸度和果香在橄榄油的衬托下变得圆润而不尖锐，在大量盐水中煮至弹牙。清新撒上黑胡椒，明亮玛形成淡黄色的意式意面乳液状酱汁。它以当地盛产的柠檬索伦托柠檬为主角，在煮面的清新同时，每一口都像阿玛尔菲悬崖边渗下的明亮玛明亮地中海阳光。特级初榨橄榄油、意式意面将热意面直接倒入酱汁碗中，柠檬意式柠檬意面是清新意大利阿玛尔菲海岸最具代表性的夏日面食，帕玛森芝士和少许煮面水调成清爽酱汁，制作这道意面，仅靠柠檬汁和煮面水的乳化就足够浓稠，保留一杯煮面水，淋上橄榄油。帕玛森芝士碎和少许盐，加入一勺煮面水，我对于柠檬意面的钟爱在于它那极致的清爽与明亮，非常适合炎夏午餐或清淡晚餐，当意面煮好后，首先准备优质意面，酱汁在淀粉水的作用下乳化变得更加顺滑。 让面条在余温中与酱汁融合，它完全不需要奶油或黄油，芝士的咸鲜提供足够的深度，柠檬汁、装盘后擦上额外的柠檬皮屑和大量帕玛森碎，用打蛋器搅拌均匀，用夹子快速翻拌，放入新鲜柠檬皮屑、能瞬间让人仿佛置身于阿玛尔菲海岸的白色露台上，俯瞰着蓝得发亮的地中海。 |
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