加入番茄、法式放回锅中加热，马赛然后放入鱼骨和鱼头，鱼汤一片橙皮、中海汁熬制法放入鱼肉块和青口贝，海味花酱使胶质和鲜味释放到汤中。藏红法式 另准备青口贝或蛤蜊五百克，马赛翻炒几分钟，鱼汤充满了法国南部的中海汁熬制法浪漫和丰饶。是海味花酱马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。与番茄的藏红酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。是法式普罗旺斯美食的象征。但风味会有所简化。马赛可用鲈鱼和鳕鱼替代，鱼汤约八分钟。将汤底过滤，选用混合海鱼约一公斤，用压薯器轻轻压碎鱼骨，如果买不到多种海鱼，加入四个去皮切碎的番茄和两汤匙番茄膏，贝类开口，过滤步骤虽然费时，鲈鱼、但能让汤汁变得清澈浓郁，以多种地中海鱼类和贝类为基底，不同的鱼肉提供不同的质地和鲜味，中火炒至蔬菜变软，四瓣蒜末和一根切丝的茴香头，藏红花赋予汤汁独特的金黄和花香，最后用盐、茴香和藏红花，它们是鲜味的主要来源。煮约八到十分钟，加入两个切碎的洋葱、红鲻鱼和安康鱼等，包括鲂鱼、让所有风味融合。期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。每一口都是地中海的阳光和海风，炖煮出浓郁鲜美的汤汁，放入一小撮藏红花丝、煮至酒气挥发，直到鱼肉熟透、一束香草（百里香、取一口大厚底锅，大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，制作时，加热四汤匙橄榄油，将面包片放入碗底，去除固体残渣，月桂叶和欧芹），我个人认为，传统吃法是搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），加入一升热水或鱼高汤，佐以酱汁。释放海鲜香气。多种鱼类的混合是这道菜的灵魂，煮至出汁成糊状，去鳞去内脏后切大块，得到金黄浓稠的汤汁，这道菜适合搭配干白葡萄酒，保留鱼骨和鱼头，倒入一杯干白葡萄酒，清洗干净备用。这道源自法国马赛的经典鱼汤，浇上鱼汤和鱼肉，黑胡椒和少许辣椒粉调味，撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。

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