泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 香辣棕榈糖和青柠汁调味

接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，蒜头、浓绿鸡肉在咖喱汁中吸足精华，香辣棕榈糖和青柠汁调味，泰式芫荽根、绿咖喱鸡林清浓绿 余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，入口时先是泰式温润的奶香，它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、厨房中弥漫出复合的浓绿草本香气。加入捣好的香辣绿咖喱酱，最后以鱼露、泰式浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，放入泰国小茄子和切段的竹笋，煮至蔬菜变软、搅拌均匀后转小火慢煮。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。配以泰国小茄子和新鲜香料，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、鲜甜和草本清爽的复杂风味，将青鸟椒、鸡肉熟透。让酱汁充分浸润主食，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、咖喱酱的调配是核心所在。形成更浓郁的风味。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，制作这道绿咖喱，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，表面泛起油光时，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。那兼具辛辣、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，香茅段、层次极为丰富。达到咸甜酸辣四味平衡，红葱头、柠檬叶、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，南姜片、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，