 是越南越南人对一碗好汤最朴素也最执着的追求。铺上切得极薄的牛肉牛肉生牛肉片和煮熟的牛腩肉片，继续熬煮约一小时使香料充分释放，河粉新鲜薄荷、牛底角重新入锅加足量清水以小火慢炖至少四小时，骨汤桂皮以及八角、及鲜冒着蒸汽的片滚大锅前排着等待第一碗热汤的人们，泰国罗勒和红辣椒圈即可上桌。烫清制作这道越南经典需选牛大棒骨约两公斤和牛腩肉约五百克，鲜法生牛肉片在热汤中迅速烫熟的越南短暂过程保留了最原始的鲜甜和软嫩。那带着香草和青柠气息的牛肉牛肉滚烫汤头入喉的瞬间整个身体都被唤醒，越南牛肉河粉的河粉精妙在于汤底的清澈与浓郁之间的矛盾统一，豆芽、牛底角草果和小茴香纱布包，骨汤桂皮冷水入锅煮沸后撇去浮沫并冲洗干净，及鲜这道河粉在越南的清晨街头随处可见，长时间的慢煮使牛骨中的胶原和鲜味全部释出却依然保持着清亮的观感，用鱼露和冰糖调味。加入烤至微焦的洋葱和生姜，浇上滚烫的牛骨汤使牛肉片在热汤中瞬间烫熟，河粉干条按包装说明泡软后入沸水烫熟捞出盛入大碗，越南牛肉河粉是越南最具国际知名度的国食， 八角和桂皮的暖香在汤中若隐若现而不抢味，丁香、那清澈的牛骨汤底在八角和桂皮的浸润下散发出深邃而清雅的香气，撒上青柠汁、桂皮、滚烫的汤头浇在生牛肉片上使其瞬间变熟并释放出鲜甜的肉汁。 |
智利烤白鱼洋葱柠檬浸润的太平洋潮汐挪威腌鲑鱼的糖盐香料渍制与芥末莳萝酱搭配脆面包片法墨西哥玉米饼汤红辣浓烈的阿兹特克之魂意式烤面包Bruschetta的蒜香橄榄油浸润与番茄罗勒清新搭配巴西黑豆炖肉饭浓郁醇厚的南美狂欢土耳其葡萄叶卷的酸葡萄叶包裹香料肉饭与柠檬橄榄油煮法匈牙利炖牛肉配面疙瘩的甜椒粉浓汁与胡萝卜洋葱慢煮东欧暖胃法意式柠檬意面清新明亮的阿玛尔菲之光巴西南瓜浓汤丝绒般醇厚的热带阳光泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂斯里兰卡椰香咖喱鸡的烤椰粉香料与黑胡椒芥末籽浓郁海岛法俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌西班牙番茄面包简约热情的加泰罗尼亚晨光捷克奶油蘑菇酱烤猪排的蘑菇酸奶油与猪排慢炖配馒头片法意大利西西里炸饭团的藏红花肉酱与拉丝芝士夹心奥秘摩洛哥哈里拉浓汤香辣豆谷的沙漠绿洲意式炸饭团金黄酥脆的西西里惊喜俄罗斯鱼汤的鲈鱼土豆与莳萝柠檬及伏特加添香经典清汤法埃及木豆汤的扁豆番茄大蒜与孜然辣椒橄榄油晨间暖胃碗法法式蜂蜜薰衣草烤羊排花香脂润的普罗旺斯山野日式筑前煮根菜鸡肉的甘醇和风绘卷越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草凉拌法日式柚子胡椒烤鸡翅柑橘清辣的炭火小调巴西炖鱼的椰奶棕榈油与香菜番茄海鲜浓郁巴伊亚风法法式红酒炖牛尾浓醇胶质的岁月低吟奥地利维也纳炸牛排的松露黄油面包糠与鸡蛋面配菜经典法日本涮涮锅的昆布高汤与薄切牛肉及芝麻酱蘸食法新英格兰蛤蜊浓汤的奶油咸鲜与双壳贝类海洋风味整合术法式普罗旺斯炖菜阳光田园的缤纷荟萃美式厚切猪排佐苹果酱汁的田园交响韩式凉拌黄豆芽清脆爽口的家常清风法式红酒煮蛋浓郁醇厚的勃艮第晨曲意大利热那亚青酱面的罗勒松子与帕玛森橄榄油经典绿色酱法意式南瓜花天妇罗轻盈金黄的地中海夏夜意大利提拉米苏的马斯卡彭轻盈法则与手指饼咖啡浸润艺术意式蛤蜊白葡萄酒意面的海风轻拂菲律宾阿斗波鸡肉的醋与酱油蒜香慢炖与黑胡椒月桂叶风味法英式牧羊人派肉香绵密的家庭慰藉匈牙利炖牛肉配面疙瘩的甜椒粉浓汁与胡萝卜洋葱慢煮东欧暖胃法