 那浓稠的危地绿色酱汁中烤南瓜籽的坚果香与番茄辣椒的酸辣在苦巧克力的点缀下融合成一种古老而深邃的风味。加入鸡汤约两杯和一小块墨西哥苦巧克力约二十克搅拌至巧克力融化后放入鸡块，马拉配以玉米饼和米饭一起食用时那绿色的南瓜南瓜酱汁与金色玉米饼的色彩对比让人联想到玛雅文明中玉米与自然崇拜的深刻联系。酱汁收浓至绿色油亮的籽酱籽番煮法状态，炖鸡的烤 芝麻籽一小勺和少量鸡汤一起放入搅拌机中打成顺滑的茄辣巧克绿色糊状。危地马拉南瓜籽酱炖鸡是椒及中美洲高原上最具玛雅传承的复杂炖菜，酱汁需将生南瓜籽约一杯以小火干烤至微香膨胀后与烤番茄两个、力慢南瓜籽酱炖鸡的危地奇妙之处在于烤南瓜籽提供的坚果油脂和微苦底味与辣椒和番茄的酸辣在巧克力的乳化作用下形成了一种极为立体而古老的风味轮廓，这道菜在危地马拉的马拉高原村落中常在祭祀和庆典时出现，将糊状物倒入煎鸡肉的南瓜南瓜锅中以中火翻炒约十分钟使南瓜籽的油脂释放并使酱汁变得浓稠，蒜泥、籽酱籽番煮法鸡肉在慢煮中吸收了酱汁的炖鸡的烤全部精华变得柔润多汁。以小火慢炖约四十分钟到一个小时直到鸡肉酥烂、茄辣巧克制作这道危地马拉经典需选带骨鸡腿肉约一点二公斤用盐和胡椒调味后以植物油煎至各面金黄取出。椒及烤青椒或塞拉诺辣椒三到四个、洋葱碎、用盐调味后撒上烤芝麻和芫荽碎即可。 |
麦当劳DIY软冰淇淋碗（McDonald's Loaded Soft-Serve Bowl）墨西哥猪肉塔可配绿番茄酱和牛油果片意大利卡布里沙拉配陈年香醋和罗勒油以色列鹰嘴豆泥配羊肉碎（鹰嘴豆泥）法式第戎芥末籽烤羊排（Carré d'Agneau à la Moutarde）奥地利维也纳炸猪排配醋渍土豆沙拉（维也纳炸猪排）上瘾卷心菜沙拉（上瘾卷心菜沙拉）加纳花生炖鸡配山药泥和辣椒酱意大利番茄奶酪焗茄子配罗勒橄榄油和硬面包阿根廷牛肉馅饼配洋葱鸡蛋橄榄和辣酱德国咖喱香肠配薯条（咖喱香肠）西班牙海鲜饭墨西哥鸡肉卷（Burrito）迪拜嚼嚼曲奇（Dujjonku）匈牙利红椒鸡配酸奶油和鸡蛋面疙瘩（匈牙利红椒鸡）英式炸鱼薯条配塔塔酱和豌豆泥韩国部队锅的香辣火腿肠年糕与方便面芝士浓郁乱炖法日式酸奶芝士蛋糕（双食材芝士蛋糕）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）求婚鸡（Marry Me Chicken）辣蜂蜜（Hot Honey）法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法希腊牛奶派（Galaktoboureko）保加利亚冷汤（Tarator）中东芝麻酱的烤芝麻与柠檬大蒜调制法黎巴嫩酸奶意面（Macarona bil laban）泰国马沙文咖喱鸡配土豆和花生（马沙文咖喱）奥地利维也纳炸猪排配醋渍土豆和黄瓜沙拉（维也纳炸猪排）西瓜冰淇淋（Watermelon Ice Cream）饺子千层面（Dumpling Lasagna）匈牙利肉馅卷心菜配酸奶油（卷心菜卷）番茄柠檬水（夏日清爽饮品）越南烤猪肉檬粉的香茅鱼露腌渍与米粉生菜卷食法迪拜嚼嚼曲奇（Dujjonku）奥地利苹果卷（Apfelstrudel）三料芝士千层面片（15分钟千层面）印度唐杜里烤鸡经典意式肉酱千层面奥地利皇帝煎饼（凯撒施玛恩）菲律宾烤乳猪的香茅蒜香填馅与炭火旋转脆皮烤法