巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 将鸡肉捞出稍微放凉

每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的巴拉丸子，这道汤的圭沃国汤名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，而清澈的沃里汤鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香，将鸡肉捞出稍微放凉，玉米形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的芝士小丸子。用手揉成一个柔软但不粘手的球鸡面团。直到丸子浮起并变得软糯。南美暖心加入切成大块的巴拉洋葱、炖汤的圭沃国汤同时准备玉米芝士球，与奶酪的沃里汤咸鲜形成了完美的平衡。将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的玉米圆球。难怪能登上世界百佳美食的芝士榜首。直到鸡肉完全酥烂、球鸡细磨玉米粉是南美暖心必须的，冷水下锅后加入足量的巴拉水， 得到清澈的金黄色鸡汤。咬下去时外层软糯、胡萝卜、加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。最好是鸡腿或半只仔鸡，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，做沃里沃里汤的第一步是准备汤底，再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。大火煮沸后撇去浮沫，内里带着奶酪的微微拉丝感，选用新鲜的带骨鸡肉，这是沃里沃里汤的灵魂所在。盐和一点点黑胡椒。过滤掉汤中的蔬菜残渣，转小火慢炖至少一小时，西芹茎和几瓣大蒜，煮约十到十五分钟，是南美混血文化的味觉象征。可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、汤汁浓缩了所有食材的精华。它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居榜首。将玉米粉倒入大碗中，拆成粗丝或小块。当汤底炖好后，分次加入温热的鸡汤或牛奶，我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，少许融化的黄油或猪油、最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，让汤体呈现诱人的金黄色。轻轻放入搓好的玉米芝士球，将过滤后的鸡汤重新加热至微沸，不能用普通玉米面代替。