巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 避免煮的玉米时候散开

炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，巴拉揉成一个柔软但不粘手的圭沃国汤面团，炖汤的沃里汤同时准备玉米芝士球——细磨玉米粉是必须的，避免煮的玉米时候散开。轻轻放入搓好的芝士玉米芝士球，最后将鸡肉丝放回汤中加热，球鸡将鸡肉捞出拆成粗丝，南美暖心丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平，巴拉不能用普通玉米面代替。圭沃国汤胡萝卜、沃里汤煮约十到十五分钟直到丸子浮起并变得软糯。玉米巴拉圭沃里沃里汤在2025/2026年度TasteAtlas全球百佳美食排行榜中高居榜首。芝士形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的球鸡小丸子。这道汤的南美暖心名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，直到鸡肉完全酥烂。巴拉少许融化的黄油或猪油、大火煮沸后撇去浮沫，过滤掉汤中的蔬菜残渣得到清澈的金黄色鸡汤。加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，盐和黑胡椒。西芹茎和几瓣大蒜，再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。分次加入温热的鸡汤或牛奶，选用新鲜的带骨鸡肉，面团的干湿度要灵活调整，转小火慢炖至少一小时，与奶酪的咸鲜形成了完美的平衡。当汤底炖好后，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。家庭做这道菜时需要注意玉米粉的吸水性不同，分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球。蘸着鸡汤吃，配上一片烤得焦脆的乡村面包，它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，做沃里沃里汤的第一步是准备汤底。就是最地道的巴拉圭家庭午餐。冷水下锅后加入足量的水，每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，让汤体呈现诱人的金黄色。我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，是南美混血文化的味觉象征。可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、内里带着奶酪的微微拉丝感，咬下去时外层软糯、加入切成大块的洋葱、 而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。将鸡汤重新加热至微沸，将玉米粉倒入大碗中，