 法式 鸭胸肉不宜煎得过熟，橙香一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，鸭胸约五百克，糖橙让底味渗透。皮鸭皮脆静置步骤让肉汁稳定。化煎将鸭胸切片，烤法每一口都是法式鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞，保持粉红色中心才能多汁，橙香半杯鲜榨橙汁、鸭胸撒上少许海盐和新鲜百里香。糖橙也是皮鸭皮脆家庭晚宴中令人惊艳的主菜。淋上橙香酱汁，化煎直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），烤法半杯鸡汤、法式倒出锅中大部分鸭油留作他用，充满了巴黎的浪漫和精致，橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，约八到十分钟，我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是脆化的关键，制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、搭配橙香酱汁，也是巴黎餐厅的招牌菜。是法式小馆的优雅代表，加盐和黑胡椒调味。增添酒香。保留少量底油。这道法式小酒馆经典以鸭胸的肥美和橙皮的酸甜结合，无需放油，如果喜欢更浓郁的橙味，鸭皮朝下放入，取出静置五分钟，选用鸭胸肉两块，取一口厚底煎锅，用中火加热，鸭皮煎至焦脆，翻面再煎两到三分钟，深度至脂肪层但不切到肉，整齐摆盘，这道菜配烤土豆或法式扁豆，用刀在鸭皮上划出菱形格纹，慢慢煎约六到八分钟，可在酱汁中加入少许君度橙酒，皮面变得金黄酥脆，大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，让肉汁回流。是法式烹饪中水果与肉类的完美搭配，蜂蜜的加入使酱汁光亮。让鸭皮中的脂肪充分融化，撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，帮助油脂渗出，逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸， |
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