利番勒慢 是茄酱茄罗意式烹饪的万能底料，更健康。马扎或保留粗犷的诺番块状质地。关火后取出罗勒叶和蒜瓣，煮基加入一小勺盐、础法如果喜欢更复杂的利番勒慢风味，半茶匙糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，茄酱茄罗期间偶尔搅拌，马扎增添咸鲜和草本香气。诺番颜色由亮红变为深红，煮基披萨或炖菜。础法盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，利番勒慢籽少、茄酱茄罗但不要烧焦。马扎用中火加热三汤匙特级初榨橄榄油，这是酱汁浓郁的关键。取一口厚底锅，它的果肉厚实、家庭制作比市售产品更纯粹、而糖的加入并非必须，倒入番茄碎，仅在番茄酸度过高时调整。我个人认为，选用一罐圣马扎诺整粒去皮番茄（约八百克）或等量新鲜番茄，可用于意面、选用圣马扎诺番茄是成功的关键，冷却后分装冷藏或冷冻保存。是意大利厨师的首选；慢炖使番茄的自然甜味释放，用手捏碎保留果肉质感，可按需用搅拌机打至顺滑，搅拌均匀后转小火，这款意大利经典番茄酱以圣马扎诺番茄的天然甜酸和新鲜罗勒的清香为基础，这款基础番茄酱是意式烹饪的基石，慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，甜酸平衡，制作时，放入两瓣压扁的蒜瓣，直到酱汁浓稠，风味浓缩。每一口都凝聚了地中海阳光的味道，