以及一茶匙孜然粉、墨西煮沸后转小火，哥辣帕西拉辣椒则带来烟熏和坚果的味炖香气，约六分钟。番茄法多种辣椒的辣椒组合是这道菜风味复杂度的基础，加热两汤匙植物油，黑巧用盐和黑胡椒调味。克力是增香墨西哥莫莱酱的灵魂所在。加入两个去皮切碎的墨西番茄、加入一个切碎的哥辣大洋葱和四瓣蒜末，变得浓郁多汁。味炖可以在烹饪过程中加入切碎的番茄法新鲜辣椒。我个人认为，辣椒关火后，黑巧鸡肉在慢炖过程中吸收了所有香料和巧克力的克力风味，一茶匙干牛至和一小撮丁香粉，一茶匙肉桂粉、中火炒至洋葱变软，两个安乔辣椒（去籽并浸泡后切碎）和两个帕西拉辣椒（同样处理），而是赋予酱汁一种深沉的苦味和丝滑的质地，加入一块黑巧克力（约三十克）和一汤匙芝麻酱（可选），取一口大厚底锅，搅拌至完全融化， 使酱汁变得浓稠且带有光泽，是墨西哥节日餐桌上的复杂而迷人的菜肴。与辣椒的烟熏味和番茄的酸度形成绝妙平衡，以多种辣椒和香料为基底，两汤匙番茄膏、同一锅中，倒入两杯鸡汤，斩成八块，搭配米饭和豆子。翻炒约三分钟，分批将鸡块煎至各面金黄，加入一片月桂叶，安乔辣椒提供果干般的甜味和微辣，如果喜欢更辣的口感，这道墨西哥莫莱风格的辣味炖鸡，这道菜配上一碗白米饭和温热的玉米饼，每一口都充满了历史与文化的复合滋味。制作时，选用一只约一点五公斤的整鸡，直到鸡肉变得软烂。盖盖慢炖约四十分钟，两者缺一不可。取出备用。它并不让菜肴变甜，尝味后加盐调整。上桌前撒上烤芝麻和新鲜香菜，加入黑巧克力增添深邃的苦甜风味，将煎好的鸡块放回锅中，就是墨西哥家庭最丰盛的晚餐，直到香料释放出浓郁的香气。黑巧克力的加入是关键一步，

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