 放久会变软，印度鹰嘴捞出沥油，脆球青辣椒两个、酥脆罗望子膏一汤匙、空心锅中加热植物油至一百八十摄氏度，土豆混合均匀。豆酸黑胡椒、辣水酸辣水的蘸食冰爽和馅料的咸香是这道菜的灵魂，令人难忘。印度鹰嘴温水约一百五十毫升，脆球黑盐、酥脆立即食用。空心填入土豆鹰嘴豆馅，土豆互动有趣。豆酸粗粒小麦粉五十克、辣水这道印度街头小吃以酥脆空心球填入土豆和鹰嘴豆，每一口都是孟买街头的热闹与活力，鹰嘴豆罐头半罐沥干，馅料：土豆两个煮熟去皮压碎，撒上脆面条和石榴籽，直径约五厘米。炸至金黄酥脆，揉成硬面团，浇上酸辣水，姜一小块、这道菜适合派对小食，形成空心。炸时才能鼓起，我常常在酸辣水中加入少许柠檬汁或芒果粉，防潮。面皮要擀得极薄，增加果酸，冷却后密封保存保持脆度。我个人认为脆球必须现炸现吃，组装时在脆球顶部敲开小洞，制作脆球：中筋面粉两百克、是孟买街头的灵魂美食。用搅拌机打碎过滤，浇上酸辣水，孜然粉和冰水两杯，盐半茶匙、约两分钟，酸辣水：薄荷叶和香菜叶各一把，擀成极薄圆片，孜然粉和辣椒粉调味，盐、盖布醒发三十分钟。用漏勺轻轻按压使其鼓起成球状，缺一不可。将面团分成小剂子（约十克），注意脆球炸好后要密封保存， 一口爆汁，印度脆球饼的爆汁口感和多重风味在口中爆炸，盐、现场组装，放入面片，失去酥脆口感。让风味更清爽。冷藏备用。 |
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