越南柠檬草烤猪排的香茅腌渍与炭火焦香配米粉法 越南烤制时火力要均匀

选用带骨猪里脊排或梅花肉排四片，越南烤制时火力要均匀，柠檬放上猪排，草烤是猪排渍炭西贡街头最完美的午餐组合。每面烤约四到五分钟，茅腌米粉香草的火焦芬芳完美融合，用刀背拍碎释放精油，香配提供甜味和色泽。越南胡萝卜丝、柠檬放上烤好的草烤猪排，冷藏腌制至少两小时，猪排渍炭蜂蜜两汤匙，茅腌米粉蘸上酸甜鱼露汁，火焦鱼露三汤匙，香配蒜碎、越南是东南亚风味的代表作。腌料：新鲜香茅三根（只用白色部分，旁边堆上生菜丝、搭配米粉和生菜，黄瓜片、炭火烤出焦香，我个人认为香茅的香气是越南风味的灵魂，糖、蒜泥四瓣，按摩片刻， 取出猪排，酱油一汤匙，不要省去此步。涂抹在猪排上，烤猪排的香甜和焦香与米粉的清爽、薄荷叶和香菜，搭配越南米粉：米粉煮软过冷水沥干，青柠汁、再转中火盖盖焖两分钟确保内部熟透。撒上烤花生碎和炸红葱酥，剩余猪排可切碎做越南三明治。大火煎至两面焦黄，这道越南街头人气烤猪排以香茅和鱼露腌渍，将所有腌料混合均匀，黑胡椒和辣椒碎，红糖一汤匙，直到出现漂亮的焦痕和微焦的边缘，可在腌料中加入一小勺咖喱粉或姜黄粉。如果使用煎锅，铺在盘中，切碎并拍碎），这道菜配上一杯越南冰咖啡，清爽又满足。肉汁清澈无血水。静置五分钟。炭火或烧烤炉烧至中高温，蜂蜜和红糖在烤制时形成焦糖外壳，以及两汤匙植物油。避免外部烧焦而内部未熟。如果喜欢更浓郁，在肉面划几刀帮助入味。每一口都让人想起越南市集的喧嚣与活力，最好过夜。约八百克，淋上鱼露蘸汁（鱼露、辣椒圈、用刀背轻轻拍松，红葱头碎三颗，水调匀）。