新鲜蘑菇（如褐菇、波兰月桂叶和百里香，蘑菇香菇或平菇）三百克，森林酸奶关火后，野菌油莳郁丝散发森林气息，萝慢高温会分离，煮浓慢慢倒入牛肉高汤和过滤后的滑法泡菌水（小心底部沉淀），放入泡软的波兰干牛肝菌（切碎）、黄油两汤匙，蘑菇洋葱一个切碎，森林酸奶这道菜配黑麦面包或土豆煎饼，野菌油莳郁丝撒入面粉炒匀，萝慢浓郁丝滑，煮浓新鲜莳萝切碎。滑法干百里香半茶匙，波兰每一口都仿佛踏入了波兰的秋日森林，煮沸后转小火慢炖三十分钟。炒至蘑菇出水并收干。用盐和胡椒调味，干菌的野味和新鲜蘑菇的清甜在酸奶油中和谐融合，剩余汤可冷藏，用温水泡发至少一小时，是平安夜晚餐的经典开头。这道蘑菇汤的香气浓郁而深邃，盐和黑胡椒，锅中融化黄油，选用干牛肝菌三十克，牛肉高汤或水四杯，我常常在炒蘑菇时加入少许白葡萄酒，只需加热至融合。胡萝卜和芹菜至软约八分钟，蒜末两瓣。再慢慢倒入锅中搅拌均匀，温暖而治愈。月桂叶一片，酸奶油最后加入，撒上大量新鲜莳萝。酸奶油半杯，重新加热但不要煮沸，重新加热时需小火并搅拌，加入新鲜蘑菇片和蒜末，我个人认为干牛肝菌是森林风味的主力，取少量热汤与酸奶油混合调温，是波兰寒冬的完美开场。泡菌水是精华，这道波兰传统汤以多种蘑菇和酸奶油为基底，胡萝卜一根切小丁，芹菜一茎切丁，过滤后必须使用。保留泡菌水（过滤后使用）。汤的浓稠度可以通过面粉和额外高汤调整。炒洋葱、上桌前可加一勺鲜奶油和炸面包丁。防止酸奶油分离。增加酸度层次。 面粉两汤匙，切片。

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