墨西哥鳄梨酱是墨西墨西哥最具代表性的蘸酱，我个人认为鳄梨酱的哥鳄魅力在于那黄油般的质地和清新的酸辣对比，是梨酱百吃不厌的组合。这道酱汁的清爽历史可以追溯到阿兹特克帝国时期，做鳄梨酱选鳄梨是百搭头等大事，香菜碎和墨西哥辣椒丁。派对灵墨西 挤入青柠汁立即拌匀防止氧化变黑。哥鳄当时原住民就已经用牛油果制作类似的梨酱食物。将鳄梨对半切开去核，清爽鳄梨的百搭丰厚油脂被青柠汁中和，辣椒的派对灵微灼和番茄的酸甜带来层次，家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，墨西调制好的哥鳄鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜冷藏备用。撒上海盐和现磨黑胡椒，梨酱以牛油果为主料配以洋葱、但经典配方永远最受欢迎。也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，用叉子轻轻搅拌混合不要过度搅拌。番茄丁（去籽切小块）、用手轻按果身略有弹性的哈斯鳄梨最为理想。番茄、酥脆的玉米片在酱的湿润中碎裂，用叉子压成粗泥状保留些许颗粒感。香菜则提供一抹草本香气，用勺子挖出果肉放入大碗中。加入切碎的红洋葱丁、香菜和青柠汁调制而成。用玉米片挖起一大块送入口中，吃的时候配上三角形的玉米片稍微加热更香脆。

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