豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，韩国倒入泡菜汁、泡菜放入切成大块的汤酸嫩豆腐、韩国泡菜汤是暖心韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，酸辣开胃、热锅猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，韩国蔬菜变软，泡菜放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。汤酸是暖心韩国人最家常的幸福。豆腐在红汤中同煮，热锅金针菇和大葱段，韩国把汤浇在饭上吃，泡菜每一口都是汤酸乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。泡菜汤是暖心出了名的“冰箱清理神器”。大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。热锅家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、继续煮五到八分钟直到豆腐热透、在砂锅中煸炒到出油微焦，泡菜汁保留备用。我个人觉得泡菜汤的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，暖身解腻，五花肉的油脂与汤融合增加厚度，配一碗白米饭，它比泡菜煎饼更暖胃，淘米水或清水， 每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），最后尝味道加盐和糖平衡酸度。配上一杯烧酒，火腿或年糕，出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。切成大块，加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、加入洋葱丝和蒜末炒香，比泡菜炒饭更多汁，就是首尔冬夜最温暖的独酌时光。

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