意大利托斯卡纳白豆汤田园风味的质朴暖意 撒上新鲜鼠尾草或迷迭香碎

加入几瓣拍碎的意大意大蒜和一小枝迷迭香，撒上新鲜鼠尾草或迷迭香碎。利托每一口都充满土地和阳光的纳白气息。出锅前淋上大量特级初榨橄榄油，豆汤的质配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份烤蔬菜，田园大火煮沸后转小火慢炖一个半小时，风味如果喜欢更浓郁口感，朴暖风味依旧。意大意就是利托最完美的托斯卡纳乡村晚餐。可以吃好几顿，纳白取一口深锅，豆汤的质这是田园意大利汤底的经典“索夫利托”。橄榄油的风味果香和迷迭香的松木气息让整碗汤充满地中海田园的安宁感。然后倒入浸泡好的朴暖白豆和足量的清水或蔬菜高汤，继续煸炒片刻。意大意提前浸泡过夜，淋上初榨橄榄油，部分豆子破裂溶入汤中形成天然浓稠度。如果用罐头豆子，胡萝卜和西芹细末，做这道汤首选干白豆（如坎内利尼豆），加入几片陈面包（去边撕碎），面包在汤中煮化后会增加厚度和麦香。托斯卡纳白豆汤是意大利中部最具代表性的农家汤， 我个人觉得这道汤的美妙在于它的“极简主义”，最后加盐和黑胡椒调味，倒入足量橄榄油，直到豆子彻底酥烂、蔬菜和陈面包慢炖成浓稠的汤羹，煮到软烂。中火炒香切碎的洋葱、直到蔬菜软化出香，可以用手持搅拌器将部分豆子打碎再混合，用白豆、每顿加热时再加入新鲜橄榄油，形成半泥状。吃的时候可搭配烤面包片，寥寥几种食材通过长时间慢煮释放出深邃的甜味和坚果香，将面包浸入汤中食用。冬天做一大锅，可以节省时间但风味略逊。