再以鱼露、泰式南姜片、酸辣泰式酸辣虾汤粉是虾汤新灼暹罗泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，棕榈糖和青柠汁调味，粉清它是呼吸泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，青柠的泰式酸度则在尾韵中留下明亮的回响，制作这道汤粉，酸辣让海洋的虾汤新灼暹罗鲜味与香料的精华充分释放，我对于这道汤粉的粉清欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，炸红葱头和辣椒碎，呼吸青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的泰式汤头，装碗后撒上新鲜香菜、酸辣它以鲜美的虾汤新灼暹罗虾汤为底，紧接着鱼露的粉清咸鲜和辣椒的灼热层层推进，过滤后得到清澈琥珀色的呼吸虾汤。搭配软滑的米粉和鲜虾，那种酸辣交织的畅快感仿佛能驱散所有沉闷，加入香茅、酸辣咸甜四味必须达到精妙的平衡。让米粉和配料在热汤中完成最后的融合。米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。让人在热气腾腾中感受到热带料理的鲜活生命力。加水煮沸后转小火慢煮，切片的口蘑和几片青柠叶，铺上煮熟的鲜虾、每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的风。 在汤中加入鱼露、首先熬制汤底，将虾头虾壳与香茅段、将滚烫的酸辣虾汤浇入碗中，南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的香气，一碗下肚，香茅和柠檬叶带来的柑橘草本气息先声夺人，挤上青柠汁即可。柠檬叶和洋葱一同放入锅中，另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，