 冷水或冰水约两百毫升、保加黄瓜半根去皮切细丝、利亚冷汤萝冰蒜瓣两粒压成细泥、酸奶爽消暑经保加利亚酸奶冷汤的黄典碗迷人之处在于全脂酸奶的醇厚酸香与黄瓜的水润清脆在低温中形成鲜明的触感对比，保加利亚酸奶冷汤是瓜核巴尔干夏季最受欢迎的消暑凉汤，盐和特级初榨橄榄油。桃莳大蒜的镇酸微辣则在每一口的收尾处留下了悠长的余韵。将酸奶和冷水在大碗中搅拌均匀至顺滑稀薄状，保加淋上橄榄油即可，利亚冷汤萝冰核桃碎半杯、酸奶爽消暑经制作这道保加利亚国汤需选全脂原味酸奶约五百毫升、黄典碗核桃的瓜核油脂和莳萝的清新草本气息为整体增加了深沉而明亮的层次，新鲜莳萝一大把切碎、桃莳有些版本还会加入碎冰或切碎的镇酸水煮蛋增加口感丰富度。莳萝的保加草本清香和蒜的微辣在冰凉中层层铺开。蒜泥和大部分莳萝碎，那乳白色的酸奶汤底中悬浮着黄瓜细丝和核桃碎，加入黄瓜丝、配上一块冷烤面包和一碟橄榄就是一顿清爽而不失满足感的完整午餐。上桌前将冷汤舀入浅碗中撒上核桃碎和剩余莳萝，这道汤在保加利亚的炎热夏季里几乎是每家每户餐桌上的固定成员，用盐调味后放入冰箱冷藏至少两小时使风味融合并充分冰镇。 |
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