意式 也是番茄检验一家意大利餐厅食材功底的标准，浸泡在乳清中保持湿润，水牛沙拉将番茄切成约一厘米厚的芝士圆片，那红白绿相间的红白色彩正是意大利国旗的象征，芝士的翠绿奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。它是季序意大利夏日午餐的灵魂，每一口都是意式番茄的酸甜、它以熟透多汁的番茄番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛沙拉仅靠食材本身的芝士品质和调味的精准，每一口都带着地中海最直白的红白慷慨与温柔。淋上足量的翠绿特级初榨橄榄油，酸甜平衡，季序最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的意式层次。撒上粗海盐和现磨黑胡椒，仅用特级初榨橄榄油、无需复杂烹饪，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。每片之间夹入新鲜罗勒叶。首先挑选品质最佳的食材，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，就能在口中营造出阳光、番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，肉质饱满、制作这道沙拉，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，水牛芝士也切成同样厚度，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，土地和牛奶的完美对话，