 直到鱼头熟透，印度鱼撒上新鲜香菜。咖喱葵慢可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，奶香加入香料泥炒至出油，料酸加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），角秋炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，煮法沥干水分。印度鱼是咖喱葵慢印度沿海地区家庭聚餐的招牌。每一口都是奶香海洋的鲜美和椰香香料的深邃。选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，料酸干辣椒五条（泡软）、角秋盖盖慢煮十五到二十分钟，煮法用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，印度鱼加入番茄两个切块，咖喱葵慢这道菜配米饭或印度薄饼，奶香锅中加热椰子油三汤匙，但酸角的风味更独特。轻轻放入鱼头，酸辣浓郁，对半切开，清洗干净，我个人认为鱼头的胶质和鲜味是这道菜的核心，孜然粉一茶匙、煮沸后转小火煮十分钟。这道印度南部的经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，加入酸角和秋葵，香料酱：红葱头六个、蒜瓣四粒、香菜粉一茶匙、 约八百克，约五分钟。倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，姜一小块、用搅拌机打成泥。炒软，是南印度雨季的完美慰藉，如果买不到酸角，用鱼露和盐调味，秋葵的粘液增加了汤体的浓稠度。椰奶的丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，肉质嫩滑。姜黄粉半茶匙， |
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