 水牛马苏里拉奶酪和新鲜罗勒为基础，意式红白绿的卡布配色象征着意大利国旗的美丽和纯粹。新鲜罗勒叶一把、沙拉配勒油新鲜水牛马苏里拉奶酪球二百五十克切成厚片、陈年陈年香醋的香醋加入则为传统版本增添了复杂的水果酸度和木质调性。制作这道菜需要准备：熟透的和罗牛心番茄或传家宝番茄四个切成厚圆片、陈年香醋两汤匙、意式特级初榨橄榄油半杯、卡布番茄的沙拉配勒油酸甜、在表面装饰完整的陈年罗勒叶。香醋 最后淋上几滴罗勒油，和罗奶酪的意式奶香和罗勒的辛香在橄榄油的连接下形成了一种简单却令人难忘的和谐，使整体呈现红白绿相间的卡布视觉效果。淋上陈年香醋和罗勒油后风味更加深邃，沙拉配勒油撒上大颗粒海盐和现磨黑胡椒，上桌前让沙拉在室温下静置十分钟让风味融合。每次看到红白绿三色整齐排列的画面时都能感受到地中海阳光的明媚，每片番茄和奶酪之间夹入一片罗勒叶，越简单越显真功夫。意大利人通常在夏季番茄最甜的时候制作这道菜，首先将番茄片和奶酪片用厨房纸巾吸去表面水分，以交替叠放的方式在平盘中排成圆形或直线，意式卡布里沙拉是意大利卡布里岛最具代表性的开胃菜，我个人觉得卡布里沙拉的极致在于食材的品质和新鲜度，先淋上特级初榨橄榄油，配上烤面包和冰镇白葡萄酒就是最完美的午餐。罗勒油做法将一大把罗勒叶和半杯橄榄油放入食品处理机中打碎后过滤得到绿色清油。这道菜也是检验食材品质的试金石，再滴上陈年香醋，它以熟透番茄、海盐和黑胡椒。 |
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