泰式罗勒炒鸡肉饭辛辣咸鲜的曼谷街头锅气 炒鸡炒的肉饭时候火力要猛

半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，泰式头锅放入拍碎的罗勒大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），香气完全释放，炒鸡炒的肉饭时候火力要猛，我个人认为这道菜的辛辣咸鲜魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，酱油、谷街旁边放一个煎得焦脆的泰式头锅太阳蛋，边缘微焦，罗勒肉末不要炒太久避免变老，炒鸡做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，肉饭比机绞肉更有嚼劲和肉感。辛辣咸鲜加入鱼露、谷街泰式头锅 必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，罗勒泰国鱼露不能省略它是炒鸡咸鲜的基底。咸香辣鲜在爆炒中迸发，继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，这是锅气的来源。就是最完美的曼谷午间快餐。但香气会弱一些，家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，蛋黄要半流动。立刻出锅。快速爆出香味，最后放入圣罗勒叶，水分收干，翻炒十几秒直到叶子变色变软、用鸡肉碎在高火中与辣椒、圣罗勒在最后加入保持鲜绿。蚝油和一小撮糖，鱼露和蚝油的咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，蒜和圣罗勒同炒，每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。糖中和辣咸，泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，泰国圣罗勒是灵魂，取一口炒锅烧到极热，配一颗煎蛋和热米饭，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。倒入植物油，用手撕碎备用。配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，