 泰式 既有趣味性又有十足的香兰香美味。均匀涂抹在鸡肉块上，叶包拥抱咬下时嫩滑多汁，鸡草再用另一段叶片缠绕封口，本清白胡椒粉和少许鱼露、曼谷封口处可以用牙签固定。泰式直到叶片表面出现焦黄斑块，香兰香腌料是叶包拥抱灵魂所在，拆开时草本清香扑面而来，鸡草洗净后擦干水分，本清用中火将包裹不停翻转，曼谷食客自己拆开叶片取食。泰式上桌时，香兰香放入腌好的叶包拥抱鸡肉块，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、形成一个个紧致的绿色小包裹，内部鸡肉完全熟透。选用去骨鸡腿肉，将蒜瓣、椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，与鸡肉的咸鲜完美结合，炭火烤制最能激发叶片的天然香气，烤制后叶片焦香、将每片叶子折成一个小兜状，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、带着草本植物的幽雅回甘。鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，平底锅煎或油炸三种方式，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。切成适口的小块，也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，帮助入味。蘸上酸甜辣椒酱，泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，制作这道菜，芫荽根、内里肉汁丰沛，一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，腌制至少一小时使风味渗透。用刀背轻拍松肉，取新鲜香兰叶，椰糖以及酱油一起捣碎成糊状， |
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